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ザ・ハーバリスト・ヤソアブサン・プロトタイプ 04 / THE HERBALIST YASO Absinthe prototype 04

¥8,580 税込

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【メーカー紹介文】
ニガヨモギ特有の独特な風味に、スターアニスやアニスシードのオリエンタルな香りとほのかな甘み、フェンネルとハッカの爽やかな香りが乗った味わいで、ほんのりと薔薇の上品な香りが余韻に感じられます。

YASOアブサンのレギュラーラインナップである、プロトタイプ03はニガヨモギやスパイスなどを一緒に蒸留し、その後ハーブ類の漬け込みで色味を抽出し、風味を付け加えていました。

しかし今回はニガヨモギ、アニスシードとスターアニスなどを別々で蒸留し、ブレンドで仕上げています。カット位置などをより細かく見ることで、薔薇と合わさったときに、薔薇の繊細な香りを活かせるよう蒸留方法から少し手を加え、工夫しました。

ニガヨモギは産地の異なる3種類を使用。フルーティーな味わいのブルガリア産ニガヨモギ。そして、独特の苦味、そして少しフローラルな要素を持ち合わせる国内産のニガヨモギを組み合わせて使用することで、風味に奥行きが出るようにしました。

スターアニスとアニスシードは優しい甘味が抽出できるように２つの量を調整。

ニガヨモギも、アニスシードやスターアニスも、温度の上がり具合を調整し、熱が加わりすぎて味に香ばしさが出てしまわないように気をつけました。

和ハッカやフェンネルはそれぞれ単品で蒸留し、少量加えています。プロトタイプ03と異なり、今回はハーブ類を蒸留後に浸漬していないので、蒸留した和ハッカ、フェンネルを加えることで全体を引き締め、余韻にすっきりとした味わいを持たせました。

こうして、それぞれの求める味わいや香りが抽出できた蒸留液を味のバランスや香りのボリュームを考えブレンドし、最後に薔薇の花びらを漬け込み、繊細なグリーンな要素と高級感を兼ね揃えたな香りを取り出しました。

使用した薔薇は食用バラである、さ姫。花束を連想させる、瑞々しくフルーティーな香りと、そしてバランスの取れた華やかさとツルッとした口当たりが特徴的です。

飲み方は、スタンダードに水を加えて白濁していく様子を楽しむのはもちろん、トニックやソーダで割るのもおすすめです。

＜原材料名＞
［野草類］
ヨモギ、ウコン、ドクダミ、ハスの葉、高麗人参、センシンレン、オトギリソウ、クマザサ、タンポポの根、霊芝、アマチャヅル、トチュウ葉、オオバコ、カンゾウ、マツ葉、ナンテンの葉、アマドコロ、ツユ草、ツルナ、マカ、トンカットアリ、ハブソウ、ハト麦、スギナ、ビワ葉、ラカンカ、クコの実、レンセンソウ、モモの葉、イチョウ葉、ニンドウ、イチジクの葉、ベニバナ、エゾウコギ、エンメイソウ、モロヘイヤ、セッコツボク、アカメガシワ、クコ葉、カキの葉、カミツレ、カリン、シソ葉、桑葉、メグスリの木、田七人参、キキョウ根、ナツメ、サラシア、マタタビ、エビス草の種子、紅参、アガリクス、ルイボス、アムラの実、タマネギ外皮、キャッツクロー

［果物類］
ウメ、キンカン、イチジク、ミカン、パインアップル、リンゴ、グレープ、メロン、レモン、グレープフルーツ、アンズ
［野菜類］
トウガラシ、ショウガ、シイタケ、ニンジン、タマネギ、パセリ、キャベツ、ゴボウ、モヤシ、ニンニク
［海藻類］
コンブ、フノリ
［ボタニカル］
アニスシード、スターアニス、ニガヨモギ、フェンネル、和ハッカ、バラ

原産国：日本
メーカー：越後薬草蒸留所
アルコール度数：58%
容量：700ml

【越後薬草蒸留所】
ヤソジンのメーカーである株式会社越後薬草（以下：越後薬草）は、新潟県上越市に拠点を構え、酵素ドリンクなどの健康食品を製造・販売しているしているメーカーです。

酵素飲料をつくる過程において、副産物としてできるアルコールを何とか利用できないかと試行錯誤をした末にクラフトジンをつくることを決意。2020年、103種類の素材でつくられる、メーカー初のクラフトジン「YASO GIN 」を発表し、その後はコンスタントに様々なフレーバーを発表してきました。

そして2022年10月。新潟県上越市にジンやその他のスピリッツ製造に特化した巨大な蒸留所・越後薬草蒸留所を構え、ブランド名も「THE HERBALIST YASO」に変更。現在では押しも押されぬジャパニーズクラフトジンのブランドとなっています。

「YASO」とアルファベットで表記されるヤソジンですが、その名前の由来には、野草酵素をベースとする健康食品を長年研究し続けてきた越後薬草ならではのこだわりがたっぷり詰まっています。

ヤソスピリッツには80種類の野草類が原材料として使用されており、「野草 = YASO」という意味と、漢字で80という意味の「八十 = ヤソ」という意味が込められています。

越後薬草蒸留所について詳しく知りたい方は、ジンラボジャパンの特集記事から↓
https://ginlab-japan.com/3941/