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tokelu GIN 火々（ひび） / トケル・ジン

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【メーカー紹介文】
「火々」は、その年の植物や風景、土地の記憶をお酒に込めてお届けする、季節限定の商品として展開していく予定です。

今回の「火々」は、私たちが拠点とする山梨県富士吉田市で450年以上続く「吉田の火祭り」をテーマに造りました。

「吉田の火祭り」は、毎年8月26日・27日に行われる、富士吉田を代表する伝統行事です。
「日本三奇祭」の一つにも数えられ、現在は「鎮火祭」とも呼ばれています。

8月26日の夜には、富士山の噴火を鎮めるため、町中に大松明が焚き上げられ、いくつもの大きな火柱が立ち上がります。
この祭りは、山梨県の無形民俗文化財にも指定されています。

私たちは、この富士吉田の風景を「お酒にできないか」と考えました。

町中に並ぶ大松明。
夜の街を照らすいくつもの火柱。

その「火」が立ち上がる風景を「火々」と表現しました。

そしてもう一つ、「火々」には「日々」という意味も込めています。

私たちが掲げている「日常に“溶ける”酒を。」という想い。

特別な日だけではなく、何気ない日々の中で楽しんでいただけるお酒を造りたい。

「火々」という名前には、富士吉田の「火」と、私たちが大切にしている「日々」の二つの意味を重ねています。

また今回、私たちが大切にしたのは「土地の物語」だけではありません。

クラフトジンの造り手が増え、美味しいジンやお酒がたくさんある今、
酒質の良さだけで選んでいただくことは、これからますます難しくなると考えています。

だからこそ私たちは、味わいだけではなく、
その土地だからこそ生まれる背景や文化、お酒そのものの面白さまで含めて、「tokeluを選ぶ理由」をつくっていきたいと思っています。

tokeluのお酒をきっかけに、その土地の文化や伝統を知っていただく。
そして、伝え手、注ぎ手、飲み手の皆様の会話のきっかけになる。

そんなお酒を造っていけたらと思っています。

今回の「火々」では、富士吉田だけでなく、私自身の出身地である宮崎県の素材も掛け合わせました。

その象徴となるのが、今回のキーボタニカルの一つである「薪焼きピーマン」です。

ピーマンを自分たちで薪焼きし、約30kgのピーマンを、近くのキャンプ場で4時間かけて焼き続けました。

そこから蒸溜によって、ピーマンの爽やかな青さやほのかな旨み、そして薪焼きならではの香ばしさを引き出しています。
ピート香とはまた違う、植物を焼くことで生まれる「焼き香」を感じていただける仕上がりです。

また、テキーラやメスカルなどに感じられるような、
野菜由来の「ベジ感」をジンにも取り入れてみたいと考え、今回はピーマンをキーボタニカルとして採用しました。

味わいの軸となるのは、ジュニパーベリーに加えて、

・薪焼きピーマン
・レモングラス
・ティムールペッパー

の3つです。

ピーマンの青さ、レモングラス由来のレモン香やグラッシーな印象、そしてティムールペッパーのトロピカルな香りが重なり、
定番の「tokelu GIN」とは真逆と言ってもいいほど、異なる表情のジンに仕上がっています。

【おすすめの飲み方】
ジンそのものに甘みや旨みを持たせているため、
ソーダ割りや、ソーダを多めにしたソニック割りがおすすめです。
レモンジュースとソーダを合わせたジンレモンサワーや、
塩やペッパーをリムしたホワイトレディなど、カクテルでもお楽しみいただけます。

【相性の良い料理】
特に、焼き料理や炙り料理との相性がおすすめです。
薪焼きピーマン由来の香ばしさと、ハーブやスパイスの香りが、料理の香りや旨みを引き立ててくれます。

・焼き鳥
・麻婆豆腐
・ラムチョップステーキ
・炙り〆鯖

など、普段からお酒と一緒に楽しむ料理とも、ぜひ合わせていただきたい一本です。

【ラベルについて】
今回のラベルも、前回の「tokelu GIN」に続き、
写真家のYo Tashiroさんにお願いしました。

宮崎の海で撮影した写真を使い、吉田の火祭りの風景を表現しています。

そして、「火々」の文字は私自身が書かせていただきました。
決して綺麗な字ではありませんが、こちらも含めて商品の味わいとして楽しんでいただけましたら幸いです（笑）

【ボタニカル】
ジュニパーベリー
コリアンダーシード
アンジェリカルート
ローズマリー（山梨県産）
薪焼きピーマン（宮崎県産）
レモングラス（山梨県産）
ホーリーバジル（山梨県産）
ウラジロモミ（山梨県産）
ティムールペッパー

原産国：日本
メーカー：tokelu（製造場：エシカルスピリッツ）
アルコール度数：47%
容量：500ml
※今期合計約500本の限定製造

【tokelu】
日々のなかに、そっと溶け込む。そしてふと、自然の息吹を感じる。

tokeluは、山梨県・富士吉田市を拠点に、
クラフトジンやスピリッツを製造する小さな会社です。

「tokelu」には、三つの想いが込められています。

1. 日常に“溶け込む”ような
お酒をつくりたいということ

2. 人のこころや関係性を
“ほどいていく”ようなお酒でありたいということ

3. 「美味しいお酒とは何か？」という問いに、
私たちは一生をかけて解いていくという覚悟

富士の湧き水、森に自生するハーブ、自家栽培のハーブ
この土地だからこそのボタニカルとともに、自然に寄り添い、やさしいお酒を造っています。

日常に “溶ける” 酒を。