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神戸蒸溜所プレミアム・コウベジン・ウミ / PREMIUM KOBE GIN UMI

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神戸の「海」を表現したKOBE GIN UMIを、テキーラ樽で10カ月間熟成させたプレミアムエディション。

ベースとなるUMIには、すだちを中心に、神戸名物のいかなごのくぎ煮、神戸の老舗「カネイ」の鰹節、神戸の海で採れた海苔、黒松など、神戸の海にまつわる個性的なボタニカルを使用しています。

そのジンをテキーラ樽でじっくりと熟成することで、UMIが持つ磯のニュアンスやジュニパーのスパイシーさに、甘くスモーキーな樽香が加わりました。

鰹節由来の旨味や磯の香りの中に、すだちのほのかな柑橘の甘み。さらに樽熟成による香ばしさが重なり、滑らかで複雑な味わいへと変化しています。

仕上げの割水には、樽熟成庫のある兵庫県神崎郡神河町「名水街道」の軟水を使用。アルコール度数47%のしっかりとした飲み応えを持ちながら、滑らかな口当たりに仕上げられています。

通常のUMIと飲み比べれば、テキーラ樽での10カ月がジンにどのような変化を与えるのかも楽しめる一本。900本限定でつくられた、KOBE GIN UMIの特別な表情を楽しめるプレミアムボトルです。

ボタニカル：
ジュニパーベリー、すだち、鰹節、いかなごのくぎ煮、海苔、黒松

原産地：兵庫県
メーカー：神戸蒸溜所
アルコール度数：47%
容量：700ml
化粧箱入

神戸蒸溜所 / KOBE DISTILLERY
2022年創立。兵庫県神戸市北区、豊かな自然に囲まれた「道の駅神戸フルーツ・フラワーパーク大沢」内に構える蒸溜所。「神戸の新たな名産品をつくる」ことを目指し、ウイスキーやブランデー、ジンなど、神戸ならではの蒸溜酒づくりに取り組んでいます。

蒸溜所では、ブランデーとウイスキーにそれぞれ異なる蒸溜器を使用しています。

ブランデーの歴史は1993年に遡り、神戸ワイナリーが神戸産ブドウを使った「神戸ブランデー」の製造を開始。フランス製の直火式単式蒸溜器「アランビック・シャラント」が導入されました。その後製造は休止しましたが、当時の原酒の一部は長期熟成を続け、蒸溜器も約29年の時を経て神戸蒸溜所で再び稼働しています。

一方、ウイスキーには新たに導入した銅製の単式蒸溜器を使用し、国産樽も取り入れながらシングルモルトウイスキーづくりを進めています。

そして、神戸という土地そのものを表現するスピリッツとして手掛けるのが「KOBE GIN」。
神戸の「山」と「海」という二つの景色に着目し、有馬山椒や神戸産の緑茶などを使った「YAMA」、いかなごのくぎ煮や海苔、黒松などを使った「UMI」を展開。地元の農水産物や食文化までボタニカルとして取り込み、港と山が隣り合う神戸ならではの風景をジンとして表現しています。

歴史ある蒸溜器を受け継ぎながら、新しい設備と神戸の素材を組み合わせ、この土地だからこそ生まれる蒸溜酒を追求する蒸溜所です。