ヤマレスト オーディナリー ジン / Yumarrest ordinary GIN

ジャパニーズジンのパイオニア・元木ヨイチ氏がつくる『ヤマレスト ジン』

元木ヨイチ氏は、「アラン蒸留所」で蒸留技師を務め、「スプリングバンク蒸留所」「ザ・スコッチ・モルト・ウイスキー・ソサエティー」にも在籍した経験がある一流の腕をもった蒸留技師です。

日本に戻ってからは、お酒の商社である「株式会社ウィスク・イー」に勤務し、「京都蒸溜所」が手掛ける『季の美』ジンの開発にも携わりました。その後は蒸留所に関わるコンサルティングを行っており、『野沢温泉蒸留所』のジンのレシピの開発にも携わっています。

ヤマレスト・ジンのベースとなるスピリッツ（蒸留酒）には、お米由来の「ライススピリッツ」が使用されており、これによってジンが甘くまろやかに仕上がります。

そこに風味付けをするボタニカルは、ジンの必須の素材であるジュニパーベリーを筆頭として10種類で構成。うち8種類は和の楚材を使用しています。

その中でもキーボタニカルとなる「ヒノキ」は、京都京北に生育しているもので、削りたてのアロマティックなものを使用しています。ヨイチさんが試作を重ね、最後の重要な要素が足りないと行き詰っていた時に、コタロウさんのヒノキをメインとした試作品がカッチリとイメージにハマり、メインボタニカルとして採用されました。

そこに、福岡・倉住星渓園の八女茶、桜の葉といった和の素材がふんわり香り、尾道の瀬戸内レモンのフレッシュさによってキリッとした味わいを持ちつつ、山椒が爽やかな余韻が後に残ります。

トータルとして様々な要素のボタニカルがバランスよく香り、和のボタニカルによって日本の季節の移り変わりを感じさせるハーバルなジンに仕上がりました。

より詳しく知りたい方は、ジンラボジャパンの特集記事から↓
https://ginlab-japan.com/4915/

ボタニカル：
ジュニパーベリー、ヒノキ、八女茶、桜の葉、山椒、その他

原産国：日本
メーカー：Motoki蒸研
アルコール度数：45%
容量：500ml

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