ザ・ハーバリスト・ヤソジン ユズ 500ml / THE HERBALIST YASO GIN YUZU

【メーカー紹介文】
「野草」を原料とした植物発酵エキスの製造過程で誕生した「スピリッツ」と「ジン」。
新潟県上越の地で、健康をテーマに 野草酵素の研究を40年以上重ねてきた越後薬草が手がけるお酒です。

ベースとなるのは野草を中心とした80種類の原料。“80（やそ）”と“野草”の響きから、「THE HERBALIST YASO」と名付けました。自然由来の野草が持つ生命力を宿した、新しく貴重なTHE HERBALIST YASOをどうぞお楽しみください。

艶やかな柚子の香りとピールのリッチな苦みに、ジュニパーベリーの風味があわさった、しっかりとした味わいが特徴的なジンです。

YASO GIN ゆずは和と洋の要素をどちらも感じられる味わいを目指しました。そのため柚子皮とジュニパーベリー以外に、山椒や大葉、お茶をはじめとした和を連想させるボタニカル、そしてコリアンダーシードやシナモンリーフなどの洋を感じさせるスパイス類も加えています。
うすることにより、味わいに奥行きがまし、柚子をしっかりと感じつつも他のボタニカルとの調和も楽しめる仕上がりになりました。

YASO GIN ゆずも単品で蒸留したいくつかのパーツをブレンドし、仕上げています。ジュニパーベリーのみを浸漬し、蒸留したパーツと、柚子皮をバスケットにふんだんしきつめ、浸漬せずに蒸気を通して蒸留したパーツは熱を直接加える常圧蒸留でとっています。

ジュニパーベリーは通常よりも量を増やし、前日にベーススピリッツに漬け込んだのち、そのまま蒸留しています。そうすることでよりジュニパーの風味を抽出できるようにしました。
大葉や山椒、シナモンリーフ、コリアンダーシードなどはそれぞれ減圧蒸留で蒸留しており、素材そのものの香りを活かせるように工夫。このようにして蒸留方法を変え、さらにそれぞれ単品で蒸留し、ブレンドで仕上げることで、細かい香りのニュアンスや味わいのバランスなどの細部にまでこだわりました。

トニックで割ると柚子皮のリッチな苦味が引き立ちつつもジュニパーベリーのジューシーな風味が広がるフルーティーなジントニックに。ソーダ割は、柚子の風味とともに山椒やコリアンダーが引き立った爽やかでスッキリとした飲み口に仕上がり、お食事にもあわせやすいです。お湯割りは柚子の香りが広がり、ピールの苦みとジュニパーベリーの旨味が広がるほっと落ち着く一杯としてお楽しみいただけます。おつまみとして合わせるならホワイトチョコレートやドライフルーツなどがオススメです。

［果物類］
ウメ、キンカン、イチジク、ミカン、パインアップル、リンゴ、グレープ、メロン、レモン、グレープフルーツ、アンズ

［野菜類］
トウガラシ、ショウガ、シイタケ、ニンジン、タマネギ、パセリ、キャベツ、ゴボウ、モヤシ、ニンニク

［海藻類］
コンブ、フノリ

［9種類のボタニカル］
ジュニパーベリー、柚子皮、コリアンダーシード、杉の葉、大葉、シナモンリーフ、山椒、セロリシード、緑茶

原産国：日本
メーカー：越後薬草蒸留所
アルコール度数：45%
容量：500ml


【越後薬草蒸留所】
ヤソジンのメーカーである株式会社越後薬草（以下：越後薬草）は、新潟県上越市に拠点を構え、酵素ドリンクなどの健康食品を製造・販売しているしているメーカーです。

酵素飲料をつくる過程において、副産物としてできるアルコールを何とか利用できないかと試行錯誤をした末にクラフトジンをつくることを決意。2020年、103種類の素材でつくられる、メーカー初のクラフトジン「YASO GIN 」を発表し、その後はコンスタントに様々なフレーバーを発表してきました。

そして2022年10月。新潟県上越市にジンやその他のスピリッツ製造に特化した巨大な蒸留所・越後薬草蒸留所を構え、ブランド名も「THE HERBALIST YASO」に変更。現在では押しも押されぬジャパニーズクラフトジンのブランドとなっています。

「YASO」とアルファベットで表記されるヤソジンですが、その名前の由来には、野草酵素をベースとする健康食品を長年研究し続けてきた越後薬草ならではのこだわりがたっぷり詰まっています。

ヤソスピリッツには80種類の野草類が原材料として使用されており、「野草 = YASO」という意味と、漢字で80という意味の「八十 = ヤソ」という意味が込められています。

越後薬草蒸留所について詳しく知りたい方は、ジンラボジャパンの特集記事から↓
https://ginlab-japan.com/3941/

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